지방의 종류에 대해 꼭 알아야 할 것들(불포화 지방, 포화 지방, 경화 지방)

 

지방의 종류에 대해 꼭 알아야 할 것들(불포화 지방, 포화 지방, 경화 지방) ㅣ 지방의 종류

 

다른 어떤 영양소보다 지방(지질이라고도 함)에 관한 잘못된 정보가 훨~씬 많이 나돌고 있어요. 그렇기에 반드시 알아야 하는 지방의 종류에 관한 용오들을 간단하게 설명해보려고 하는데요.

 

두뇌가 투표를 할 수 있다면 가장 중요한 영양소로 지방을 꼽을 것이라고 하며, 심장도 마찬가지라고 할 만큼 우리에게 지방의 섭취는 중요하답니다. 단, 어떤 지방의 종류를 섭취하느냐에 따라 큰 차이를 보이는 만큼 지방의 종류에 대해 알아둘 필요가 있겠죠!

 

 

불포화 지방

 

지방의 분자는 속이 비어 있는 상태인데요. 그 빈 영역을 주차 공간이라고 생각해보세요. 주차 공간이 충분한 지방은 불포화지방이죠. 주차 공간이 넘쳐나는 지방은 고도불포화지방산이라고 하는데요.

 

고도불포화지방산은 유동적이고 매끄러우며 부드럽고 유연하기에 가장 건강에 좋은 지방의 종류이기도 해요. 실제로 매우 유연하기 때문에 액체가 되어 기름, 즉 오메가 지방이라고 불리죠.

 

주차 공간은 이중결합을 뜻하는데, 이중결합은 보통 다른 화학물질들이 자연적으로 달라붙거나 식품화학자들이 인위적으로 화학물질을 첨가하는 영역이라고 해요. 이와 같은 이중결합에 산소가 달라붙으면 상하거나 썩어버리죠. 생선을 실온에 두면 어떻게 되는지 생각해보면 되는데요.

 

한편, 이중결합이 수소 분자(예: 트랜스지방이나 경화유)와 만나면 딱딱해지지만 상하지는 않아요. 자연 본래의 상태에 머물면(산화되지도 수소화되지도 않은 상태) 부드럽고 탄력적이며 유연하고 적응성이 뛰어나 건강에 매우 좋아요.

 

차(수소 분자)들이 들어와 주차 공간 전체나 일부를 채우죠. 주차 공간이 점점 더 많이 채워질수록 주차장인 지방 분자는 점점 더 포화가 되어버리는데요.

 

이렇게 주차 공간이 들어찰수록 지방 분자는 경직되어버리죠. 이와 같은 포화지방은 두뇌의 미엘린(수초)처럼 어느 정도 단단해야 하는 조직을 형성하는 토대이며, 고도불포화지방산과 마찬가지로 건강에 유익하죠.

 

고도불포화지방산과 포화지방을 적절히 섭취하면 신체 조직이 건강해진답니다!

 

주차 공간의 정상적이고 자연스러운 구조를 부자연스럽게 바꾸는 악덕 건축업자가 등장하고(트랜스지방이 생겨남, 화학적으로 말하자면 분자들이 서로 교차됨), 주차 공간에 수소 자동차들(경화 지방)이 들어차게 되죠.

 

이처럼 화학적 해악이 발생하면 지방 분자들이 뻑뻑하고 끈적끈적해져서 다른 차들(예: 산소)이 주차를 하지 못해요. 결국 주차장의 상태가 변하지 않게되죠(경화지방이 쌓이고 몇 년이 지나도 상하지 않음).

 

신체 조직은 고도불포화지방산을 좋아하는데요. 고도불포화지방산이 다목적 건축 재료처럼 조직의 성장과 치유에 필요한 형태로 변할 수 있기 때문이죠!

 

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